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冷庫建造為您介紹大中小型冷庫的溫度選型。
1、冷卻間
用于對食品進庫前進行冷藏或需先經預冷后凍結的常溫食品，進行冷卻或預冷。加工周期一般為2~24h,產品預冷后溫度一般為4℃。
2、凍結間
用于需要凍結的食品，由冷卻或常溫狀態快速降至-15℃或18°℃，加工周期一般為24h。
3、冷卻物冷藏間
又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏雞蛋、果蔬等食品。
4、凍結物冷藏間
又稱冷溫冷藏間，主要貯藏經凍結加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5、冷藏
冷藏是冷卻后的食品在冷藏溫度（常在冰點以上）下保藏食品的一種保藏方法，尤其對于果蔬，主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度。
以上就是冷庫建造為您介紹大中小型冷庫的溫度選型的全部內容了。
