保鮮庫一般應是一個建筑群體，主要包括冷藏間、穿堂、包裝篩選間、化驗室、機房及變配電間、月臺、停車場等。專業建設單位會依據甲方的使用要求和場地做出規劃布置。

1. 通風庫

通風庫的類型、規模各異，通常根據庫體位于地平線的上下位置，劃分為地上、半地下、全地下式3種，根據空氣流動是自然對流還是軸流風機強制通風又分為“自然通風庫”和“強制通風庫”2種。

通風庫是我國南北方果蔬貯藏保鮮的傳統設施或貯藏場所。

2. 土窯洞

包括由煙筒空氣自然對流的“自然通風窯洞”和加軸流風機“強制通風窯洞”兩種。土窯洞是我國西北黃土高原地區特有的建筑，土層深厚、粘實。降雨量小，建造土窯洞具有得天獨厚的優勢。

3. 裝配式冷庫

機械控溫貯藏是農產品保鮮技術的革命，1981年澳大利亞詹姆斯.哈里斯首臺冷凍機。之后很快用于果蔬商業保鮮。

在國內外商業冷庫分類中，通常以較大貯藏量（噸，通常以凈庫容5立方米換算為1噸貯藏量）來劃分庫型：

特大型冷庫  ≥10000噸

大型冷庫    2001～10000噸

中型冷庫    1001～2000噸

小型冷庫    ≤1000噸

微型冷庫    ≤100噸

裝配式冷庫相當于國家標準冷庫的設施方式。通常由庫板庫門+制冷設備+溫控系統+外部防護等四部分組成。庫板多為雙面彩鋼板中間夾聚氨酯泡沫板，常以冷風機進行吹風冷卻庫內物品。通過利用自然冷源或機械制冷（消耗能源）調節貯藏環境的溫度，保持在某一恒值，其中庫體具有隔熱（保溫）、蓄冷、防潮、隔氣等作用。

保鮮庫也叫高溫冷藏庫：L級（+5～-5℃），庫溫一般控制在不低于果蔬汁液的凍結溫度，通常在0℃左右。

優點：所有構件均是按統一標準在專業工廠成套預制、在工地現場組裝，所以施工方便快捷，保證質量，建設周期短，是目前普遍采用的一種庫型。

4．氣調庫

調節氣體貯藏（CA）是農產品保鮮技術的“第二次革命”，1927年英國劍橋大學低溫研究室的基德和韋斯特在總結前人研究的基礎上于英國建造首座30tCA庫，將CA貯藏用于商業。

氣調庫是在冷庫基礎上發展而來，包括溫控、增濕、氣密、氣體調節、檢測和調控在內的多項技術的有機結合。根據貯藏果蔬種類，調節庫內O2和CO2的分壓，使O2分壓降低，CO2分壓提高，較大限度地抑制果蔬的貯藏呼吸，延緩衰老，但又不產生各種生理代謝失調，從而使果蔬保鮮時間更長，更新鮮。冷庫建造,冷庫設計安裝,保鮮庫設計安裝