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保鮮貯藏濕度的作用與調節
環境濕度直接影響果蔬的蒸騰與萎蔫，大多數新鮮果蔬組織含水量為80%～90%,因此，要求控制的環境濕度多在85%～95%。當相對濕度小于85%時，果蔬失水加劇，以蘋果為例，失水大于3%時，肉眼可見果實的表面失水皺縮；失水大于5%，果實硬度出現顯著性差異。本來植物細胞間隙的含水量在98%～百%，處于飽和狀態，為了防止蒸騰與萎蔫，貯藏環境應控制在95%以上。但高濕度將引發一系列次生災害，如病原菌發病速度快、氣體傷害加重、凍害與冷害加劇等，反而對保鮮不利。冷庫設計安裝請找鄭州捷盛制冷。
冷庫中農產品保鮮濕度調節的最有效途徑是輔以保鮮袋小包裝氣調貯藏，但要防止袋內結露。PE、PVC等保鮮袋在產品降溫及貯藏期間溫度波動時，袋內將不同程度地形成內結露，從而導致保鮮產品水腐病和冷害加劇，韭菜不同包裝膜低溫試驗結果如表3。
表3 不同包裝膜韭菜低溫試驗（-10℃）
處理 | 貯藏時間（小時） | ||||
2 | 4 | 5 | 6 | 23 | |
防結露PE | 無 | 部分凋萎但無凍傷，商品率80% | 同4小時 | 葉尖稍凋萎，根部正常 | 輕度凍傷，凋萎輕 |
普通PE | 無 | 有凍傷，葉凋萎，商品率50% | 凍傷顯著，根部黏爛 | 葉尖蒸騰水結冰，組織破壞 | 全部結霜，凍害嚴重 |
無包裝 | 無 | 葉尖和嫩葉凍傷嚴重 | 整體黑綠，斑點透明化，凋萎 | 比5小時更重，評價終止 | -- |
